BUCATINI ALLA VERZA
Pulite e lavate la verza, tagliatela a listarelle sottili e  sbollentatele in acqua salata; scolatele e tenete da parte  l'acqua di cottura. tritate molto finemente la cipolla e la  pancetta (possibilmente affumicata) fate appassire il trito con  un pò di olio extravergine di oliva, quindi aggiungetevi la verza  e lasciatela rosolare a fuoco vivace; salate e profumate con il  pepe. lessate nell'acqua di cottura della verza di bucatini,  scolateli molto al dente e amalgamateli alla verdura. lasciate  insaporire i bucatini a fuoco moderato per circa 4 minuti  mescolando spesso, spolverizzate con parmigiano grattugiato e  servite immediatamente. 08